Pasticceria · cucina italiana

Cannoncini alla crema

Name: Cannoncini alla crema
Total time: 60 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Pasta sfoglia; 500 ml Latte intero; 4 Tuorli; 130 g Zucchero; 40 g Amido di mais; 1 Scorza di limone (a strisce); 1 Uova (per spennellare); 50 g Zucchero semolato; 15 g Burro (per gli stampi); Zucchero a velo q.b.

Spirali di sfoglia caramellata ripiene di crema

⏱ 60 min · più 2 ore per raffreddare la crema; servono gli stampi a cannoncino📊 Media📍 Piemonte🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Pasta sfoglia500 g
Latte intero500 ml
Tuorli4
Zucchero130 g
Amido di mais40 g
Scorza di limone (a strisce)1
Uova (per spennellare)1
Zucchero semolato50 g
Burro (per gli stampi)15 g
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Caluso Passito

dolce

Il passito di Erbaluce, ricco ma fresco, sta bene con sfoglia e crema.

Preparazione

Cuoci la crema pasticcera con latte, tuorli, zucchero, amido e scorza di limone, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare in frigo.
Stendi la pasta sfoglia a 3 mm e tagliala in strisce larghe 2 cm e lunghe circa 40 cm.
Imburra leggermente i cilindri di metallo e avvolgi ogni striscia a spirale partendo dalla punta, sovrapponendo i bordi di qualche millimetro.
Spennella con l'uovo sbattuto, passa i cannoncini nello zucchero semolato e disponili sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
Cuoci in forno a 200 °C per 15-18 minuti, finché sono dorati e caramellati, e sfila gli stampi quando sono appena tiepidi.
Una volta freddi riempili di crema con una sac à poche e spolverizzali di zucchero a velo.