🍥
Patiserie · bucătărie italiană
Cannoncini alla crema
Spirale de foietaj caramelizat umplute cu cremă
⏱ 60 min · plus 2 ore ca să se răcească crema; ai nevoie de forme metalice pentru cornete📊 Mediu📍 Piemont🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneCaluso Passito
dulceVinul passito de Erbaluce, bogat dar proaspăt, merge bine cu foietajul și crema.
Mod de preparare
- Gătește crema de patiserie din lapte, gălbenușuri, zahăr, amidon și coajă de lămâie, acoper-o cu folie lipită de suprafață și las-o să se răcească la frigider.
- Întinde foietajul la 3 mm și taie-l în fâșii late de 2 cm și lungi de aproximativ 40 cm.
- Unge ușor cu unt cilindrii de metal și înfășoară fiecare fâșie în spirală pornind de la vârf, suprapunând marginile câțiva milimetri.
- Unge cu ou bătut, tăvălește cornetele prin zahărul tos și așază-le în tavă cu îmbinarea în jos.
- Coace în cuptor la 200 °C timp de 15-18 minute, până se rumenesc și se caramelizează, și scoate formele când sunt abia călduțe.
- Când s-au răcit, umple-le cu cremă cu un pos și pudrează-le cu zahăr pudră.