Capesante gratinate alla veneziana

Name: Capesante gratinate alla veneziana
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 12 Capesante con guscio; 4 cucchiai Pangrattato; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 Spicchio d'aglio; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 20 g Burro; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Vino bianco secco; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 30 min📊 Facile📍 Veneto

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Capesante con guscio12
Pangrattato4 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Spicchio d'aglio1
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Burro20 g
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Vino bianco secco2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

bollicine

Fresco e floreale, è l'aperitivo veneto per eccellenza e sgrassa la gratinatura.

Preparazione

Apri le capesante facendo leva con un coltellino, stacca il mollusco dal guscio, elimina la frangia scura e la sacca nera e sciacqua noce e corallo sotto acqua fredda; lava e conserva i gusci concavi.
Mescola il pangrattato con il prezzemolo, l'aglio tritato finissimo, la scorza di limone, l'olio, sale e pepe fino a ottenere un composto sabbioso.
Rimetti ogni capasanta nel suo guscio, bagnala con qualche goccia di vino e un fiocchetto di burro, poi coprila con un cucchiaino abbondante di panatura.
Disponi i gusci su una teglia, stabilizzandoli con un po' di sale grosso, e inforna a 200 °C per 8-10 minuti, finendo con un minuto di grill.
Servi subito, quando la superficie è dorata e il mollusco ancora morbido e succoso.