Capesante gratinate alla veneziana

Name: Capesante gratinate alla veneziana
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 12 Scoici Saint-Jacques în cochilie; 4 linguri Pesmet; 2 linguri Pătrunjel tocat; 1 Cățel de usturoi; 1 linguriță Coajă de lămâie rasă; 20 g Unt; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; 2 linguri Vin alb sec; Sare după gust; Piper negru după gust

Scoici Saint-Jacques gratinate în cochilie, după rețeta venețiană

⏱ 30 min📊 Ușor📍 Veneto

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Scoici Saint-Jacques în cochilie12
Pesmet4 linguri
Pătrunjel tocat2 linguri
Cățel de usturoi1
Coajă de lămâie rasă1 linguriță
Unt20 g
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Vin alb sec2 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

spumant

Proaspăt și floral, este aperitivul venețian prin excelență și taie grăsimea gratinării.

Mod de preparare

Deschide scoicile făcând pârghie cu un cuțit mic, desprinde carnea de pe cochilie, îndepărtează marginea închisă la culoare și punguța neagră și clătește nuca și corallo-ul sub apă rece; spală și păstrează cochiliile adânci.
Amestecă pesmetul cu pătrunjelul, usturoiul tocat foarte mărunt, coaja de lămâie, uleiul, sare și piper până obții o compoziție nisipoasă.
Pune fiecare scoică înapoi în cochilia ei, stropește-o cu câteva picături de vin, adaugă o bucățică de unt, apoi acoperă-o cu o linguriță plină de pesmet.
Așază cochiliile într-o tavă, stabilizându-le cu puțină sare grunjoasă, și coace la 200 °C timp de 8-10 minute, terminând cu un minut de grill.
Servește imediat, cât suprafața e aurie și scoica încă moale și suculentă.