Primi · cucina italiana

Spaghetti alla carbonara

Name: Spaghetti alla carbonara
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Spaghetti; 150 g Guanciale; 6 Tuorli d'uovo; 50 g Pecorino romano; Pepe nero q.b.

⏱ 20 min📊 Facile📍 Lazio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Spaghetti320 g
Guanciale150 g
Tuorli d'uovo6
Pecorino romano50 g
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Frascati Superiore

bianco

Fresco e sapido, pulisce il palato dalla ricchezza di uova e guanciale.

Preparazione

Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in padella, senza olio, finché diventa croccante.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In una ciotola sbatti i tuorli con il pecorino e tanto pepe.
Scola la pasta al dente, tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura, e versala nella padella col guanciale a fuoco spento.
Aggiungi la crema di uova e mescola in fretta, allungando con l'acqua di cottura finché è cremosa.