Primul fel · bucătărie italiană

Spaghetti alla carbonara

Name: Spaghetti alla carbonara
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Spaghete; 150 g Guanciale (obraz de porc maturat); 6 Gălbenușuri de ou; 50 g Pecorino romano (brânză de oaie maturată); Piper negru după gust

Paste cu ou, guanciale și pecorino, rețeta clasică din Roma

⏱ 20 min📊 Ușor📍 Lazio

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Spaghete320 g
Guanciale (obraz de porc maturat)150 g
Gălbenușuri de ou6
Pecorino romano (brânză de oaie maturată)50 g
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Frascati Superiore

alb

Proaspăt și mineral, curăță gustul de bogăția ouălor și a guanciale-ului.

Mod de preparare

Taie guanciale-ul fâșii și rumenește-l în tigaie, fără ulei, până devine crocant.
Fierbe spaghetele în multă apă cu sare.
Într-un castron bate gălbenușurile cu pecorino și mult piper.
Scurge pastele al dente, păstrând deoparte un polonic din apa în care au fiert, și pune-le în tigaia cu guanciale, cu focul stins.
Adaugă crema de ouă și amestecă repede, subțiind cu apa de la paste până devine cremoasă.