Contorni · cucina italiana

Carciofi alla romana

Name: Carciofi alla romana
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 4 Carciofi romaneschi; 1 Limoni; 2 cucchiai Mentuccia romana tritata; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 2 Spicchi d'aglio; 100 ml Olio extravergine d'oliva; 100 ml Acqua; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 50 min📊 Media📍 Lazio🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Carciofi romaneschi4
Limoni1
Mentuccia romana tritata2 cucchiai
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine d'oliva100 ml
Acqua100 ml
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Frascati Superiore

bianco

Bianco fresco e poco aromatico, tra i pochi che reggono il carciofo.

Preparazione

Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi, spunta le cime e pela il gambo lasciandone circa 5 cm; immergili in acqua acidulata con il limone.
Allarga le foglie al centro e togli l'eventuale barbetta interna.
Trita l'aglio e mescolalo con mentuccia, prezzemolo, sale e pepe.
Riempi il cuore dei carciofi con il trito e strofinane un po' anche all'esterno.
Sistema i carciofi a testa in giù in una casseruola stretta, aggiungi olio e acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 30-35 minuti, finché sono teneri.
Servili tiepidi irrorati con il loro fondo di cottura.