Garnituri · bucătărie italiană

Carciofi alla romana

Name: Carciofi alla romana
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 4 Anghinare romane (rotunde, fără spini); 1 Lămâi; 2 linguri Mentă romană tocată (mentă sălbatică); 1 lingură Pătrunjel tocat; 2 Căței de usturoi; 100 ml Ulei de măsline extravirgin; 100 ml Apă; Sare după gust; Piper negru după gust

Anghinare înăbușite, umplute cu mentă, pătrunjel și usturoi

⏱ 50 min📊 Mediu📍 Lazio🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Anghinare romane (rotunde, fără spini)4
Lămâi1
Mentă romană tocată (mentă sălbatică)2 linguri
Pătrunjel tocat1 lingură
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin100 ml
Apă100 ml
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Frascati Superiore

alb

Vin alb proaspăt și puțin aromat, unul dintre puținele care se potrivesc cu anghinarea.

Mod de preparare

Îndepărtează frunzele exterioare mai tari ale anghinarelor, taie vârfurile și curăță tulpina, lăsând aproximativ 5 cm; pune-le în apă acidulată cu lămâie.
Desfă frunzele din mijloc și scoate eventualii perișori din interior.
Toacă usturoiul și amestecă-l cu menta, pătrunjelul, sare și piper.
Umple inima anghinarelor cu amestecul tocat și freacă puțin și pe exterior.
Așază anghinarele cu capul în jos într-o cratiță îngustă, adaugă ulei și apă, acoperă și gătește la foc mic 30-35 de minute, până se înmoaie.
Servește-le călduțe, stropite cu sosul în care s-au gătit.