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Contorni · cucina italiana
Cardi gobbi gratinati
Cardi lessati e passati in forno con fontina e parmigiano
⏱ 75 min📊 Media📍 Piemonte🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeRoero Arneis
biancoMorbido e profumato, accompagna il gusto delicato e un po' amaro del cardo.
Preparazione
- Elimina le coste esterne più dure e le foglie, poi togli i filamenti con un pelapatate e taglia i cardi a tronchetti di 7-8 cm.
- Man mano che li tagli, immergili in acqua fredda acidulata con metà del succo di limone perché non anneriscano.
- Lessali in acqua salata con la farina stemperata e il resto del limone per 30-40 minuti, finché sono teneri, poi scolali.
- Imburra una pirofila e disponi i cardi a strati, alternandoli con fettine di fontina, parmigiano, burro fuso e una macinata di pepe.
- Gratina in forno a 200 °C per 15-20 minuti, finché la superficie è dorata e filante.