Dolci · cucina italiana

Cartellate pugliesi al vincotto

Name: Cartellate pugliesi al vincotto
Total time: 120 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 100 ml Olio extravergine d'oliva; 200 ml Vino bianco secco; Sale q.b.; 1500 ml Olio di semi di arachide; 300 ml Vincotto d'uva; 1 cucchiaino Cannella in polvere; 2 cucchiai Zuccherini colorati

Rose di sfoglia fritta immerse nel vincotto, dolce del Natale pugliese

⏱ 120 min · Lascia asciugare le rose formate per qualche ora, meglio una notte, prima di friggerle.📊 Difficile📍 Puglia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 00500 g
Olio extravergine d'oliva100 ml
Vino bianco secco200 ml
Saleq.b.
Olio di semi di arachide1500 ml
Vincotto d'uva300 ml
Cannella in polvere1 cucchiaino
Zuccherini colorati2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

dolce

Note di frutta matura e uva passa che richiamano il vincotto.

Preparazione

Scalda l'olio d'oliva e il vino senza farli bollire, versali sulla farina con un pizzico di sale e impasta fino a ottenere una pasta liscia e consistente; falla riposare 30 minuti coperta.
Stendi la pasta in sfoglie sottilissime, con il mattarello o la macchina per la pasta, e ricava con una rotella dentellata strisce larghe circa 3 cm e lunghe 30.
Piega ogni striscia a metà per il lungo e pizzica i due lembi ogni 2-3 cm, creando delle piccole tasche.
Arrotola la striscia su se stessa a spirale, unendo le tasche con una leggera pressione, fino a formare una rosa; lasciale asciugare su un canovaccio.
Friggi le cartellate in olio a 170 °C, poche alla volta e con le tasche rivolte verso il basso, finché sono dorate, poi scolale su carta assorbente.
Scalda il vincotto con la cannella, immergici le cartellate per qualche secondo, scolale e decorale con gli zuccherini colorati.