Deserturi · bucătărie italiană

Cartellate pugliesi al vincotto

Name: Cartellate pugliesi al vincotto
Total time: 120 min
Yield: 10 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină tip 00; 100 ml Ulei de măsline extravirgin; 200 ml Vin alb sec; Sare după gust; 1500 ml Ulei de arahide; 300 ml Vincotto (must de struguri fiert și îngroșat); 1 linguriță Scorțișoară măcinată; 2 linguri Ornamente colorate de zahăr

Trandafiri din foi de aluat prăjite și înmuiate în vincotto, desertul Crăciunului din Puglia

⏱ 120 min · Lasă trandafirii formați să se usuce câteva ore, ideal o noapte, înainte de a-i prăji.📊 Dificil📍 Apulia (Puglia)🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 10 persoane

Făină tip 00500 g
Ulei de măsline extravirgin100 ml
Vin alb sec200 ml
Saredupă gust
Ulei de arahide1500 ml
Vincotto (must de struguri fiert și îngroșat)300 ml
Scorțișoară măcinată1 linguriță
Ornamente colorate de zahăr2 linguri

🍷 Vin recomandat

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

dulce

Note de fructe coapte și stafide care amintesc de vincotto.

Mod de preparare

Încălzește uleiul de măsline și vinul fără să le fierbi, toarnă-le peste făină cu un praf de sare și frământă până obții un aluat neted și consistent; lasă-l să se odihnească acoperit 30 de minute.
Întinde aluatul în foi foarte subțiri, cu sucitorul sau cu mașina de paste, și taie cu o rotiță zimțată fâșii late de aproximativ 3 cm și lungi de 30.
Îndoaie fiecare fâșie în jumătate pe lungime și ciupește cele două margini la fiecare 2-3 cm, formând mici buzunărele.
Rulează fâșia în spirală, lipind buzunărelele cu o ușoară apăsare, până formezi un trandafir; lasă-le să se usuce pe un ștergar.
Prăjește cartellate în ulei la 170 °C, câteva odată și cu buzunărelele în jos, până se rumenesc, apoi scurge-le pe hârtie absorbantă.
Încălzește vincotto cu scorțișoara, înmoaie în el cartellate câteva secunde, scurge-le și decorează-le cu ornamentele colorate de zahăr.