Dolci · cucina italiana

Cassata siciliana

Name: Cassata siciliana
Total time: 90 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Pan di Spagna; 700 g Ricotta di pecora; 250 g Zucchero; 80 g Gocce di cioccolato fondente; 300 g Pasta di mandorle verde; 250 g Zucchero a velo; 100 ml Acqua; 2 cucchiai Maraschino; Frutta candita intera q.b.

⏱ 90 min · più una notte di sgocciolatura della ricotta e 4 ore in frigo📊 Difficile📍 Sicilia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Pan di Spagna400 g
Ricotta di pecora700 g
Zucchero250 g
Gocce di cioccolato fondente80 g
Pasta di mandorle verde300 g
Zucchero a velo250 g
Acqua100 ml
Maraschino2 cucchiai
Frutta candita interaq.b.

🍷 Vino consigliato

Malvasia delle Lipari Passito

dolce

Passito eolico profumato, in armonia con ricotta, pasta di mandorle e canditi.

Preparazione

Fai sgocciolare la ricotta in frigo per una notte, poi setacciala e lavorala con 200 g di zucchero e le gocce di cioccolato.
Scalda l'acqua con i restanti 50 g di zucchero finché si scioglie, lascia raffreddare e aggiungi il maraschino per ottenere la bagna.
Stendi la pasta di mandorle in una striscia alta quanto lo stampo da cassata e alterna sul bordo dello stampo, rivestito di pellicola, rettangoli di pasta di mandorle e di pan di Spagna.
Fodera il fondo con fette di pan di Spagna, bagnale con la bagna e riempi con la crema di ricotta.
Chiudi con altro pan di Spagna bagnato, copri e lascia compattare in frigorifero.
Capovolgi la cassata su un piatto e coprila con una glassa densa ottenuta mescolando lo zucchero a velo con pochi cucchiai d'acqua.
Decora con la frutta candita intera e conserva in frigo fino al momento di servire.