Dolci · cucina italiana

Cassatelle di ricotta

Name: Cassatelle di ricotta
Total time: 70 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 130 g Zucchero; 30 g Burro morbido; 100 ml Marsala; 400 g Ricotta di pecora; 50 g Gocce di cioccolato fondente; 1 cucchiaino Cannella in polvere; Sale q.b.; Olio di semi per friggere q.b.; Zucchero a velo q.b.

⏱ 70 min · più qualche ora di sgocciolatura della ricotta e 30 minuti di riposo dell'impasto📊 Media📍 Sicilia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00300 g
Zucchero130 g
Burro morbido30 g
Marsala100 ml
Ricotta di pecora400 g
Gocce di cioccolato fondente50 g
Cannella in polvere1 cucchiaino
Saleq.b.
Olio di semi per friggereq.b.
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Marsala Superiore Dolce

dolce

Richiama il Marsala dell'impasto e accompagna ricotta e cannella.

Preparazione

Lascia sgocciolare bene la ricotta, poi setacciala e mescolala con 100 g di zucchero, le gocce di cioccolato e mezzo cucchiaino di cannella.
Impasta farina, 30 g di zucchero, burro, Marsala e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, poi falla riposare coperta.
Stendi la pasta sottile e ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Metti un cucchiaio di ripieno su metà di ogni disco, richiudi a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
Friggi poche cassatelle alla volta in olio a 175 °C per 2-3 minuti, finché sono dorate, e scolale su carta assorbente.
Servile tiepide spolverate con zucchero a velo e la cannella rimasta.