Dolci · cucina italiana

Castagnaccio

Name: Castagnaccio
Total time: 55 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina di castagne; 450 ml Acqua; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 50 g Uvetta; 40 g Pinoli; 50 g Gherigli di noce; 1 Rametti di rosmarino; Sale q.b.

⏱ 55 min📊 Facile📍 Toscana🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina di castagne300 g
Acqua450 ml
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Uvetta50 g
Pinoli40 g
Gherigli di noce50 g
Rametti di rosmarino1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Vin Santo di Montepulciano

dolce

Ambrato e ossidativo, si sposa con castagne, noci e uvetta.

Preparazione

Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti, poi strizzala.
Setaccia la farina di castagne in una ciotola con un pizzico di sale.
Versa l'acqua a filo mescolando con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida.
Aggiungi metà di uvetta, pinoli e noci e versa in una teglia da 26 cm unta con 2 cucchiai di olio.
Distribuisci in superficie la frutta secca rimasta, gli aghi di rosmarino e irrora con l'olio restante.
Cuoci in forno statico a 200 °C per circa 35 minuti, finché la superficie è screpolata e scura.
Servilo tiepido o a temperatura ambiente.