Castagnole

Name: Castagnole
Total time: 50 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 3 Uova; 80 g Zucchero; 50 g Burro morbido; 8 g Lievito per dolci; 30 ml Liquore all'anice; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 1 g Sale; 1000 ml Olio di semi di arachide per friggere; 100 g Zucchero semolato per rotolare

Palline fritte di Carnevale profumate all'anice

⏱ 50 min · dose per circa 40 castagnole📊 Facile📍 Emilia-Romagna🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00300 g
Uova3
Zucchero80 g
Burro morbido50 g
Lievito per dolci8 g
Liquore all'anice30 ml
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Sale1 g
Olio di semi di arachide per friggere1000 ml
Zucchero semolato per rotolare100 g

🍷 Vino consigliato

Romagna Albana Passito

dolce

Passito romagnolo dalle note di albicocca, il compagno naturale dei dolci di Carnevale.

Preparazione

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, poi unisci il burro morbido, il liquore e la scorza di limone.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale e impasta fino a un composto morbido e appena appiccicoso.
Forma dei cordoncini spessi 2 cm, tagliali a tocchetti di 2 cm e arrotolali tra i palmi per ottenere delle palline.
Scalda l'olio a 160 °C: a questa temperatura le castagnole cuociono bene all'interno e si aprono senza bruciare.
Friggine poche alla volta per 4-5 minuti, girandole spesso, finché sono gonfie e ben dorate.
Scolale su carta assorbente e passale ancora calde nello zucchero semolato.