Primi · cucina italiana

Cavatelli al sugo di salsiccia

Name: Cavatelli al sugo di salsiccia
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Semola rimacinata; 200 ml Acqua tiepida; 300 g Salsiccia di maiale; 500 ml Passata di pomodoro; 1 Cipolle; 50 ml Vino rosso; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Peperoncino q.b.; Pecorino grattugiato q.b.; Sale q.b.

⏱ 90 min📊 Media📍 Molise

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Semola rimacinata400 g
Acqua tiepida200 ml
Salsiccia di maiale300 g
Passata di pomodoro500 ml
Cipolle1
Vino rosso50 ml
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Peperoncinoq.b.
Pecorino grattugiatoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Tintilia del Molise

rosso

Rosso molisano fruttato e speziato, ideale con salsiccia e pomodoro.

Preparazione

Impasta semola e acqua tiepida per 10 minuti fino a una pasta soda e liscia.
Ricava dei cordoncini spessi 1 cm, tagliali a tocchetti di 1,5 cm e trascinali sulla spianatoia con due dita per incavarli.
Soffriggi la cipolla tritata nell'olio, aggiungi la salsiccia sbriciolata e rosolala per 5 minuti.
Sfuma con il vino, unisci la passata e il peperoncino, sala e cuoci a fuoco dolce per 40 minuti.
Lessa i cavatelli in acqua salata per circa 5 minuti da quando salgono a galla.
Condiscili con il sugo e abbondante pecorino.