Primul fel · bucătărie italiană

Cavatelli al sugo di salsiccia

Name: Cavatelli al sugo di salsiccia
Total time: 90 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Griș de grâu dur măcinat fin (semola rimacinata); 200 ml Apă călduță; 300 g Cârnați proaspeți de porc; 500 ml Pasată de roșii; 1 Ceapă; 50 ml Vin roșu; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; Ardei iute după gust; Pecorino ras după gust; Sare după gust

Paste de casă scobite, cu sos de cârnați proaspeți și roșii

⏱ 90 min📊 Mediu📍 Molise

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Griș de grâu dur măcinat fin (semola rimacinata)400 g
Apă călduță200 ml
Cârnați proaspeți de porc300 g
Pasată de roșii500 ml
Ceapă1
Vin roșu50 ml
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Ardei iutedupă gust
Pecorino rasdupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Tintilia del Molise

roșu

Roșu din Molise fructat și condimentat, ideal cu cârnați și roșii.

Mod de preparare

Frământă grișul cu apa călduță timp de 10 minute, până obții un aluat tare și neted.
Fă din aluat sulițe groase de 1 cm, taie-le bucățele de 1,5 cm și trage-le pe planșetă cu două degete ca să le scobești.
Călește ceapa tocată în ulei, adaugă cârnații fărâmițați și rumenește-i 5 minute.
Stinge cu vinul, adaugă pasata și ardeiul iute, sărează și fierbe la foc mic 40 de minute.
Fierbe cavatelli în apă cu sare aproximativ 5 minute din momentul în care se ridică la suprafață.
Amestecă-i cu sosul și presară din belșug pecorino.