Spaghetti alla chitarra con le pallottine

Name: Spaghetti alla chitarra con le pallottine
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Semola rimacinata; 5 Uova; 250 g Carne macinata di vitello; 80 g Pecorino grattugiato; 700 ml Passata di pomodoro; 1 Cipolle; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

⏱ 90 min📊 Media📍 Abruzzo

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Semola rimacinata400 g
Uova5
Carne macinata di vitello250 g
Pecorino grattugiato80 g
Passata di pomodoro700 ml
Cipolle1
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Montepulciano d'Abruzzo

rosso

Rosso morbido e fruttato per sugo di pomodoro e polpettine.

Preparazione

Impasta la semola con 4 uova fino a una pasta soda, stendila in sfoglie spesse 2-3 mm e lasciale asciugare 15 minuti.
Appoggia ogni sfoglia sulla chitarra e premila con il mattarello per tagliare gli spaghetti a sezione quadrata.
Mescola la carne con l'uovo rimasto, metà del pecorino, noce moscata e sale, e forma palline grandi come una nocciola.
Fai appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungi la passata e cuoci 15 minuti, poi unisci le pallottine e prosegui per 20 minuti.
Lessa gli spaghetti in acqua salata per 3-4 minuti, scolali e condiscili con il sugo e le pallottine.
Completa con il pecorino rimasto e servi.