🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Spaghetti alla chitarra con le pallottine
Spaghete de casă tăiate cu „chitara”, cu sos de roșii și chiftele mici
⏱ 90 min📊 Mediu📍 Abruzzo
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneMontepulciano d'Abruzzo
roșuRoșu catifelat și fructat pentru sos de roșii și chifteluțe.
Mod de preparare
- Frământă grișul cu 4 ouă până obții un aluat tare, întinde-l în foi groase de 2-3 mm și lasă-le să se zvânte 15 minute.
- Așază fiecare foaie pe „chitară” și apasă cu sucitorul ca să tai spaghetele cu secțiune pătrată.
- Amestecă carnea cu oul rămas, jumătate din pecorino, nucșoară și sare și formează biluțe cât o alună.
- Călește ceapa tocată în ulei, adaugă pasata și fierbe 15 minute, apoi pune chiftelele și mai fierbe 20 de minute.
- Fierbe spaghetele în apă cu sare 3-4 minute, scurge-le și amestecă-le cu sosul și chiftelele.
- Presară restul de pecorino și servește.