Contorni · cucina italiana

Ciambotta lucana

Name: Ciambotta lucana
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Melanzane; 2 Peperoni rossi e gialli; 3 Patate; 2 Zucchine; 1 Cipolla; 400 g Pomodori maturi; 1 Spicchi d'aglio; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 8 Foglie di basilico; Sale q.b.; Peperoncino q.b.

Stufato estivo di verdure dell'orto, cotte piano nel loro sugo

⏱ 70 min📊 Facile📍 Basilicata🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Melanzane2
Peperoni rossi e gialli2
Patate3
Zucchine2
Cipolla1
Pomodori maturi400 g
Spicchi d'aglio1
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Foglie di basilico8
Saleq.b.
Peperoncinoq.b.

🍷 Vino consigliato

Aglianico del Vulture

rosso

Rosso lucano di buona struttura che regge la dolcezza dei peperoni e il pomodoro.

Preparazione

Taglia melanzane, zucchine, patate e peperoni a tocchetti di dimensioni simili e affetta la cipolla.
Fai appassire cipolla e aglio nell'olio in un tegame largo per qualche minuto.
Aggiungi patate e peperoni, che richiedono più tempo, e lasciali insaporire per 10 minuti mescolando.
Unisci melanzane, zucchine e i pomodori spezzettati, sala e insaporisci con un pizzico di peperoncino.
Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto senza sfaldare le verdure.
Spegni, profuma con il basilico spezzettato e lascia intiepidire: la ciambotta è ancora più buona il giorno dopo.