Garnituri · bucătărie italiană

Ciambotta lucana

Name: Ciambotta lucana
Total time: 70 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 2 Vinete; 2 Ardei roșii și galbeni; 3 Cartofi; 2 Dovlecei; 1 Ceapă; 400 g Roșii coapte; 1 Căței de usturoi; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; 8 Frunze de busuioc; Sare după gust; Ardei iute după gust

Tocăniță de vară din legume de grădină, gătite încet în sosul lor

⏱ 70 min📊 Ușor📍 Basilicata🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Vinete2
Ardei roșii și galbeni2
Cartofi3
Dovlecei2
Ceapă1
Roșii coapte400 g
Căței de usturoi1
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Frunze de busuioc8
Saredupă gust
Ardei iutedupă gust

🍷 Vin recomandat

Aglianico del Vulture

roșu

Roșu din Basilicata bine structurat, care ține piept dulceții ardeilor și roșiilor.

Mod de preparare

Taie vinetele, dovleceii, cartofii și ardeii în bucăți de mărime asemănătoare și feliază ceapa.
Călește ceapa și usturoiul în ulei, într-o cratiță largă, câteva minute.
Adaugă cartofii și ardeii, care au nevoie de mai mult timp, și lasă-i să prindă gust 10 minute, amestecând.
Adaugă vinetele, dovleceii și roșiile mărunțite, sărează și condimentează cu un vârf de ardei iute.
Acoperă și gătește la foc mic circa 40 de minute, amestecând din când în când, fără să faci legumele terci.
Stinge focul, parfumează cu busuiocul rupt și lasă să se răcească puțin: ciambotta e și mai bună a doua zi.