Ciaramicola perugina

Name: Ciaramicola perugina
Total time: 70 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 300 g Zucchero; 100 g Burro morbido; 3 Uova; 2 Albumi; 100 ml Alchermes; 16 g Lievito per dolci; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 2 cucchiai Confettini colorati

⏱ 70 min📊 Facile📍 Umbria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 00500 g
Zucchero300 g
Burro morbido100 g
Uova3
Albumi2
Alchermes100 ml
Lievito per dolci16 g
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Confettini colorati2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Montefalco Sagrantino Passito

dolce

Passito rosso umbro, intenso e speziato come l'alchermes.

Preparazione

Lavora il burro con 200 g di zucchero, poi aggiungi le uova una alla volta e la scorza di limone.
Unisci l'alchermes e infine la farina setacciata con il lievito, fino a ottenere un impasto morbido e rosso.
Versalo in uno stampo a ciambella imburrato e cuoci in forno a 170 °C per circa 35 minuti.
Nel frattempo monta gli albumi a neve ferma con i 100 g di zucchero rimasti, fino a ottenere una meringa lucida.
Ricopri la ciambella ancora calda con la meringa e cospargila di confettini colorati.
Rimettila in forno a 140 °C per 10-15 minuti, finché la meringa si asciuga senza colorire troppo, poi lasciala raffreddare.