Primi · cucina italiana

Ciceri e tria

Name: Ciceri e tria
Total time: 150 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Ceci secchi; 300 g Semola di grano duro rimacinata; 150 ml Acqua tiepida; 1 Cipolla; 1 Coste di sedano; 2 Foglie di alloro; 1 Spicchi d'aglio; 150 ml Olio extravergine d'oliva; Peperoncino secco q.b.; Sale q.b.

⏱ 150 min · più 12 ore di ammollo dei ceci📊 Media📍 Puglia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Ceci secchi300 g
Semola di grano duro rimacinata300 g
Acqua tiepida150 ml
Cipolla1
Coste di sedano1
Foglie di alloro2
Spicchi d'aglio1
Olio extravergine d'oliva150 ml
Peperoncino seccoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Salice Salentino Rosato

rosato

Rosato di Negroamaro, sapido e fresco con i legumi e la pasta fritta.

Preparazione

Metti i ceci in ammollo per una notte, poi cuocili con cipolla, sedano e alloro in acqua fredda per circa 2 ore, salando alla fine.
Impasta la semola con l'acqua tiepida, lascia riposare 30 minuti e stendi una sfoglia di 2 mm; tagliala a striscioline di 1 cm per 8 cm.
Scalda 100 ml di olio in padella e friggi circa un terzo delle tagliatelle finché sono dorate e croccanti, poi scolale.
Lessa la pasta rimasta in acqua salata per 3 minuti e scolala al dente.
In una casseruola scalda l'olio rimasto con aglio e peperoncino, aggiungi i ceci con un po' del loro brodo e la pasta lessata, e mescola per un paio di minuti.
Servi in fondine e completa con la pasta fritta sopra, che deve restare croccante.