🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Ciceri e tria
Paste de casă fierte și prăjite, cu năut, rețetă veche din Salento
⏱ 150 min · plus 12 ore de înmuiere a năutului📊 Mediu📍 Apulia (Puglia)🌿 Vegană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneSalice Salentino Rosato
roséRosé de Negroamaro, sărat și proaspăt, merge cu leguminoasele și pastele prăjite.
Mod de preparare
- Pune năutul la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-l cu ceapă, țelină și dafin, pornind de la apă rece, aproximativ 2 ore, sărând la sfârșit.
- Frământă grișul cu apa călduță, lasă aluatul să se odihnească 30 de minute și întinde o foaie de 2 mm; taie-o în fâșii de 1 cm pe 8 cm.
- Încinge 100 ml de ulei într-o tigaie și prăjește cam o treime din tăiței până devin aurii și crocanți, apoi scoate-i pe hârtie.
- Fierbe restul de paste în apă cu sare 3 minute și scurge-le al dente.
- Într-o cratiță încinge uleiul rămas cu usturoi și ardei iute, adaugă năutul cu puțină zeamă de-a lui și pastele fierte și amestecă vreo două minute.
- Servește în farfurii adânci și pune deasupra pastele prăjite, care trebuie să rămână crocante.