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Contorni · cucina italiana
Cicoria ripassata in padella
Lessata e poi saltata con aglio, olio e peperoncino, alla romana
⏱ 35 min📊 Facile📍 Lazio🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeFrascati Superiore
biancoMorbido e leggermente ammandorlato, smussa la nota amara della cicoria.
Preparazione
- Monda la cicoria togliendo radici e foglie rovinate, poi lavala in più acque fredde finché non rimane traccia di terra.
- Lessala in abbondante acqua salata per 10-12 minuti, scolala e, quando è tiepida, strizzala bene con le mani.
- Tagliala grossolanamente con il coltello sul tagliere.
- In una padella capiente scalda l'olio con l'aglio a fettine e il peperoncino spezzettato, senza farli scurire.
- Aggiungi la cicoria e ripassala a fiamma vivace per 5-6 minuti, mescolando spesso, poi regola di sale e servi.