Ciorbă ardelenească de porc

Name: Ciorbă ardelenească de porc
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 600 g Coppa o spalla di maiale; 1 Cipolla; 2 Carote; 1 Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel); 100 g Sedano rapa; 1 Peperone; 3 Patate; 150 g Fagiolini; 2 cucchiai Olio di semi di girasole; 200 g Smântână (panna acida densa); 2 Tuorli; 1 cucchiaio Farina 00; 2 cucchiai Dragoncello sott'aceto (tarhon); 3 cucchiai Aceto di vino bianco; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa acidula di maiale e verdure con dragoncello e panna acida

⏱ 120 min📊 Media📍 Transilvania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Coppa o spalla di maiale600 g
Cipolla1
Carote2
Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel)1
Sedano rapa100 g
Peperone1
Patate3
Fagiolini150 g
Olio di semi di girasole2 cucchiai
Smântână (panna acida densa)200 g
Tuorli2
Farina 001 cucchiaio
Dragoncello sott'aceto (tarhon)2 cucchiai
Aceto di vino bianco3 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Regală di Târnave

bianco

Fresca e sapida, rinfresca il palato dalla panna acida e dal sapore del maiale.

Preparazione

Taglia la carne a cubetti, coprila con 3 litri di acqua fredda, porta a bollore e schiuma con cura, poi cuoci a fuoco dolce per 1 ora.
Intanto taglia a dadini cipolla, carote, radice di prezzemolo, sedano e peperone e falli appassire nell'olio per 5 minuti.
Aggiungi il soffritto alla carne, sala e prosegui 15 minuti, poi unisci patate a cubetti e fagiolini a pezzi e cuoci altri 20 minuti.
Sbatti la smântână con i tuorli e la farina, stempera con qualche mestolo di brodo caldo e versa nella pentola a fuoco minimo, mescolando senza far bollire.
Insaporisci con il dragoncello, l'aceto, sale e pepe, finché il gusto è piacevolmente acidulo.
Servi la ciorbă bollente con pane casereccio e peperoncino fresco.