Ciorbă ardelenească de porc

Name: Ciorbă ardelenească de porc
Total time: 120 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 600 g Ceafă sau spată de porc; 1 Ceapă; 2 Morcovi; 1 Rădăcină de pătrunjel; 100 g Țelină rădăcină; 1 Ardei; 3 Cartofi; 150 g Fasole verde; 2 linguri Ulei de floarea-soarelui; 200 g Smântână groasă; 2 Gălbenușuri; 1 lingură Făină albă; 2 linguri Tarhon în oțet; 3 linguri Oțet de vin alb; Sare după gust; Piper negru după gust

Ciorbă acrișoară de porc și legume, cu tarhon și smântână

⏱ 120 min📊 Mediu📍 Transilvania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Ceafă sau spată de porc600 g
Ceapă1
Morcovi2
Rădăcină de pătrunjel1
Țelină rădăcină100 g
Ardei1
Cartofi3
Fasole verde150 g
Ulei de floarea-soarelui2 linguri
Smântână groasă200 g
Gălbenușuri2
Făină albă1 lingură
Tarhon în oțet2 linguri
Oțet de vin alb3 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Fetească Regală di Târnave

alb

Proaspătă și minerală, împrospătează cerul gurii după smântână și gustul cărnii de porc.

Mod de preparare

Taie carnea cubulețe, acoper-o cu 3 litri de apă rece, adu la fierbere și spumuiește cu grijă, apoi fierbe la foc mic o oră.
Între timp taie cubulețe ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul și călește-le în ulei timp de 5 minute.
Adaugă legumele călite peste carne, sărează și mai fierbe 15 minute, apoi pune cartofii tăiați cubulețe și fasolea verde tăiată bucăți și fierbe încă 20 de minute.
Bate smântâna cu gălbenușurile și făina, subțiaz-o cu câteva polonice de zeamă fierbinte și toarn-o în oală la foc minim, amestecând, fără să lași să fiarbă.
Dă gust cu tarhonul, oțetul, sarea și piperul, până când ciorba devine plăcut acrișoară.
Servește ciorba fierbinte, cu pâine de casă și ardei iute proaspăt.