Ciorbă de berbec

Name: Ciorbă de berbec
Total time: 180 min
Yield: 8 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 g Carne di montone (collo, costine, spalla); 2 Cipolle; 2 Carote; 1 Radice di prezzemolo; 150 g Sedano rapa; 2 Peperoni; 3 Patate; 300 g Pomodori pelati; 1000 ml Borș (fermentato acido di crusca); 1 cucchiaino Cimbru (santoreggia secca); 4 Spicchi d'aglio; 3 cucchiai Leuștean (levistico) fresco tritato; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.; Pepe q.b.

Ciorbă robusta di montone con verdure e borș, profumata al levistico e all'aglio

⏱ 180 min · il montone ha un sapore deciso: se lo preferisci più delicato, lascia la carne in acqua fredda salata per un paio d'ore prima di cuocerla e schiuma bene il brodo. Va bene anche la carne di pecora o di castrato📊 Media📍 Muntenia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Carne di montone (collo, costine, spalla)1000 g
Cipolle2
Carote2
Radice di prezzemolo1
Sedano rapa150 g
Peperoni2
Patate3
Pomodori pelati300 g
Borș (fermentato acido di crusca)1000 ml
Cimbru (santoreggia secca)1 cucchiaino
Spicchi d'aglio4
Leuștean (levistico) fresco tritato3 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Băbească Neagră

rosso

Leggero e fruttato, con una bella freschezza che bilancia il sapore intenso e grasso del montone.

Preparazione

Taglia il montone a pezzi, elimina il grasso in eccesso e sciacqualo bene in acqua fredda.
Mettilo in una pentola grande con 4 litri di acqua fredda salata e porta a bollore piano; per i primi 15 minuti togli con pazienza la schiuma, finché il brodo resta limpido.
Copri a metà e cuoci a fuoco basso per 90 minuti, finché la carne è tenera.
Aggiungi la cipolla tritata, le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa a dadini e cuoci per 15 minuti.
Unisci i peperoni e le patate a dadini, i pomodori pelati tritati e la santoreggia, e cuoci per altri 20 minuti.
A parte porta a bollore il borș, versalo nella ciorbă e lascia sobbollire per 5 minuti; aggiusta di sale e pepe.
Spegni il fuoco, aggiungi l'aglio schiacciato, il leuștean e il prezzemolo, copri e lascia riposare per 10 minuti; servi ben calda con un peperoncino piccante.