🍲
Ciorbe și supe · bucătărie românească
Ciorbă de berbec
Ciorbă consistentă de berbec cu legume și borș, parfumată cu leuștean și usturoi
⏱ 180 min · Carnea de berbec are un gust puternic: dacă îl vrei mai delicat, ține carnea câteva ore în apă rece cu sare înainte s-o fierbi și ia bine spuma. Merge și carne de oaie sau de batal.📊 Mediu📍 Muntenia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneBăbească Neagră
roșuUșor și fructat, cu o prospețime plăcută care echilibrează gustul intens și gras al berbecului.
Mod de preparare
- Taie carnea de berbec bucăți, înlătură grăsimea în exces și clătește-o bine în apă rece.
- Pune-o într-o oală mare cu 4 litri de apă rece cu sare și adu încet la fiert; în primele 15 minute ia cu răbdare spuma, până rămâne supa limpede.
- Acoperă pe jumătate și fierbe la foc mic 90 de minute, până se frăgezește carnea.
- Adaugă ceapa tocată, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina tăiate cubulețe și fierbe 15 minute.
- Pune ardeii și cartofii tăiați cubulețe, roșiile decojite tocate și cimbrul și mai fierbe 20 de minute.
- Separat, dă borșul în clocot, toarnă-l în ciorbă și las-o să mai fiarbă ușor 5 minute; potrivește de sare și piper.
- Stinge focul, adaugă usturoiul pisat, leușteanul și pătrunjelul, acoperă și las-o să se odihnească 10 minute; servește-o fierbinte, cu un ardei iute.