Ciorbă de crumpi

Name: Ciorbă de crumpi
Total time: 45 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 g Patate; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Peperone; 50 g Sedano rapa; 30 g Burro; 1 cucchiaio Farina 00; 1 cucchiaino Paprica dolce; 200 g Smântână (panna acida densa); 2 Tuorli; 2 cucchiai Dragoncello fresco tritato (tarhon); 2 cucchiai Aceto di vino; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa di patate del nord con panna acida, tuorli e dragoncello

⏱ 45 min · crumpi è il nome delle patate nel dialetto del Maramureș e della Transilvania📊 Facile📍 Maramureș🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Patate1000 g
Cipolla1
Carota1
Peperone1
Sedano rapa50 g
Burro30 g
Farina 001 cucchiaio
Paprica dolce1 cucchiaino
Smântână (panna acida densa)200 g
Tuorli2
Dragoncello fresco tritato (tarhon)2 cucchiai
Aceto di vino2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Sauvignon Blanc di Jidvei

bianco

Le note erbacee richiamano il dragoncello e sgrassano la panna.

Preparazione

Fai sciogliere il burro, rosola dolcemente cipolla, carota, peperone e sedano rapa tritati per 5 minuti.
Spolvera con farina e paprica, mescola un minuto e versa 2,5 litri di acqua calda.
Aggiungi le patate a cubetti, sala e cuoci per 20 minuti, finché iniziano a sfaldarsi.
Sbatti i tuorli con la smântână e stempera con un mestolo di zuppa calda.
Togli dal fuoco, unisci la liaison, l'aceto e il dragoncello e regola di sale e pepe.
Lascia riposare qualche minuto coperta prima di servire.