Ciorbă de crumpi

Name: Ciorbă de crumpi
Total time: 45 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1000 g Cartofi; 1 Ceapă; 1 Morcov; 1 Ardei gras; 50 g Țelină rădăcină; 30 g Unt; 1 lingură Făină albă; 1 linguriță Boia dulce; 200 g Smântână; 2 Gălbenușuri; 2 linguri Tarhon proaspăt tocat; 2 linguri Oțet de vin; Sare după gust; Piper negru după gust

Ciorbă de cartofi din nord, cu smântână, gălbenușuri și tarhon

⏱ 45 min · crumpi este numele cartofilor în graiul din Maramureș și Transilvania📊 Ușor📍 Maramureș🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Cartofi1000 g
Ceapă1
Morcov1
Ardei gras1
Țelină rădăcină50 g
Unt30 g
Făină albă1 lingură
Boia dulce1 linguriță
Smântână200 g
Gălbenușuri2
Tarhon proaspăt tocat2 linguri
Oțet de vin2 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Sauvignon Blanc di Jidvei

alb

Notele ierboase amintesc de tarhon și echilibrează smântâna.

Mod de preparare

Topește untul și călește ușor ceapa, morcovul, ardeiul și țelina tocate, 5 minute.
Presară făina și boiaua, amestecă un minut și toarnă 2,5 litri de apă caldă.
Adaugă cartofii tăiați cubulețe, sărează și fierbe 20 de minute, până încep să se destrame.
Bate gălbenușurile cu smântâna și subțiază cu un polonic de ciorbă fierbinte.
Ia oala de pe foc, adaugă dresul, oțetul și tarhonul și potrivește de sare și piper.
Las-o să stea acoperită câteva minute înainte de servire.