Ciorbă de fasole cu afumătură

Name: Ciorbă de fasole cu afumătură
Total time: 150 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 400 g Fagioli bianchi secchi; 600 g Costine o stinco di maiale affumicati (afumătură); 2 Cipolle; 2 Carote; 1 Peperone; 100 g Sedano rapa; 200 ml Passata di pomodoro; 3 cucchiai Olio di semi di girasole; 1 cucchiaio Dragoncello sott'aceto o fresco (tarhon); 2 cucchiai Levistico fresco tritato (leuștean); 2 cucchiai Aceto di vino; 2 Foglie di alloro; Sale q.b.

Zuppa di fagioli bianchi con carne affumicata, dragoncello e levistico

⏱ 150 min · più una notte di ammollo dei fagioli; in Transilvania si serve spesso dentro una pagnotta svuotata📊 Facile📍 Transilvania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Fagioli bianchi secchi400 g
Costine o stinco di maiale affumicati (afumătură)600 g
Cipolle2
Carote2
Peperone1
Sedano rapa100 g
Passata di pomodoro200 ml
Olio di semi di girasole3 cucchiai
Dragoncello sott'aceto o fresco (tarhon)1 cucchiaio
Levistico fresco tritato (leuștean)2 cucchiai
Aceto di vino2 cucchiai
Foglie di alloro2
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Băbească Neagră

rosso

Rosso leggero e fruttato che sta bene con l'affumicato senza appesantire.

Preparazione

Scola i fagioli ammollati, coprili di acqua fredda, porta a bollore e butta la prima acqua.
Rimettili in pentola con la carne affumicata, l'alloro e 3 litri di acqua, e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.
Intanto trita cipolle, carote, peperone e sedano rapa e falli appassire nell'olio per 10 minuti.
Quando i fagioli sono quasi teneri unisci il soffritto e la passata e cuoci altri 20 minuti.
Togli la carne, spolpala, tagliala a pezzetti e rimettila nella zuppa.
Insaporisci con dragoncello, aceto e sale, spegni e completa con il levistico.