Ciorbă de fasole cu afumătură

Name: Ciorbă de fasole cu afumătură
Total time: 150 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 400 g Fasole albă uscată; 600 g Afumătură (coaste sau ciolan de porc); 2 Ceapă; 2 Morcovi; 1 Ardei gras; 100 g Țelină rădăcină; 200 ml Pasată de roșii; 3 linguri Ulei de floarea-soarelui; 1 lingură Tarhon murat sau proaspăt; 2 linguri Leuștean proaspăt tocat; 2 linguri Oțet de vin; 2 Frunze de dafin; Sare după gust

Ciorbă de fasole albă cu afumătură, tarhon și leuștean

⏱ 150 min · plus o noapte de înmuiere a fasolei; în Transilvania se servește des într-o pâine scobită📊 Ușor📍 Transilvania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Fasole albă uscată400 g
Afumătură (coaste sau ciolan de porc)600 g
Ceapă2
Morcovi2
Ardei gras1
Țelină rădăcină100 g
Pasată de roșii200 ml
Ulei de floarea-soarelui3 linguri
Tarhon murat sau proaspăt1 lingură
Leuștean proaspăt tocat2 linguri
Oțet de vin2 linguri
Frunze de dafin2
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Băbească Neagră

roșu

Roșu ușor și fructat, se potrivește cu afumătura fără să îngreuneze.

Mod de preparare

Scurge fasolea înmuiată, acoper-o cu apă rece, adu la fierbere și aruncă prima apă.
Pune-o înapoi în oală cu afumătura, dafinul și 3 litri de apă și fierbe la foc mic aproximativ o oră și jumătate.
Între timp toacă ceapa, morcovii, ardeiul și țelina și călește-le în ulei 10 minute.
Când fasolea e aproape fiartă adaugă legumele călite și pasata și mai fierbe 20 de minute.
Scoate afumătura, desprinde carnea de pe os, taie-o bucățele și pune-o înapoi în ciorbă.
Dă gust cu tarhon, oțet și sare, stinge focul și termină cu leușteanul.