Ciorbă de fasole de post

Name: Ciorbă de fasole de post
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 400 g Fagioli bianchi secchi; 2 Cipolle; 2 Carote; 1 Pastinaca; 1 Peperoni rossi; 2 cucchiai Concentrato di pomodoro; 2 cucchiai Aceto di vino; 1 cucchiaio Dragoncello (tarhon); 2 Foglie di alloro; 4 cucchiai Olio di semi di girasole; 2500 ml Acqua; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa di fagioli bianchi con verdure, pomodoro e dragoncello

⏱ 120 min · Metti i fagioli in ammollo la sera prima, per almeno 8 ore.📊 Facile📍 Transilvania🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Fagioli bianchi secchi400 g
Cipolle2
Carote2
Pastinaca1
Peperoni rossi1
Concentrato di pomodoro2 cucchiai
Aceto di vino2 cucchiai
Dragoncello (tarhon)1 cucchiaio
Foglie di alloro2
Olio di semi di girasole4 cucchiai
Acqua2500 ml
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Neagră

rosso

Rosso rumeno morbido e speziato, adatto alla consistenza piena dei fagioli.

Preparazione

Scola i fagioli dall'acqua di ammollo, coprili con acqua fresca, portali a bollore per 5 minuti e butta la prima acqua.
Rimetti i fagioli in pentola con l'acqua e l'alloro e cuocili a fuoco dolce per circa un'ora, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Nel frattempo fai appassire nell'olio cipolle, carote, pastinaca e peperone tagliati a dadini, poi aggiungi il concentrato.
Unisci le verdure ai fagioli, sala, pepa e cuoci ancora per 30 minuti, finché i fagioli sono cremosi.
Acidula con l'aceto, aggiungi il dragoncello e lascia sobbollire per altri 5 minuti prima di servire.