Ciorbă de hribi

Name: Ciorbă de hribi
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Porcini freschi (hribi); 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel); 3 Patate; 30 g Burro; 200 g Smântână (panna acida densa); 2 Tuorli; 500 ml Borș (fermentato acido di crusca); 3 cucchiai Aneto tritato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa di porcini dei boschi bucovini con panna acida e aneto

⏱ 50 min · fuori stagione usa 50 g di porcini secchi ammollati, filtrando e aggiungendo l'acqua di ammollo📊 Facile📍 Bucovina🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Porcini freschi (hribi)500 g
Cipolla1
Carota1
Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel)1
Patate3
Burro30 g
Smântână (panna acida densa)200 g
Tuorli2
Borș (fermentato acido di crusca)500 ml
Aneto tritato3 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Pinot Noir di Dealu Mare

rosso

Leggero e terroso, ideale con il profumo dei funghi.

Preparazione

Pulisci i porcini con un panno umido e tagliali a fettine.
Rosola nel burro la cipolla tritata, poi aggiungi i funghi e falli saltare finché perdono la loro acqua.
Versa 2 litri di acqua, unisci carota, radice di prezzemolo e patate a dadini e cuoci per 25 minuti.
Aggiungi il borș bollito a parte, sala e pepa.
Sbatti i tuorli con la smântână, stempera con un po' di brodo e versa nella pentola a fuoco spento.
Completa con l'aneto e servi con pane casereccio.