Ciorbă de leurdă

Name: Ciorbă de leurdă
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 300 g Leurdă (aglio orsino); 4 Cipollotti; 2 Carote; 1 Radice di prezzemolo; 3 Patate; 50 g Riso; 750 ml Borș (fermentato acido di crusca); 200 g Smântână (panna acida densa); 2 Tuorli d'uovo; 2 cucchiai Olio di semi; 3 cucchiai Mărar (aneto) tritato; Sale q.b.; Pepe q.b.

Ciorbă primaverile di aglio orsino, legata con panna acida e tuorli

⏱ 50 min · l'aglio orsino si raccoglie in primavera nei boschi umidi: attenzione a non confonderlo con il mughetto o il colchico, che sono velenosi (l'aglio orsino, stropicciato, profuma nettamente d'aglio). Le foglie vanno messe alla fine, così restano verdi e profumate📊 Facile📍 Bucovina🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Leurdă (aglio orsino)300 g
Cipollotti4
Carote2
Radice di prezzemolo1
Patate3
Riso50 g
Borș (fermentato acido di crusca)750 ml
Smântână (panna acida densa)200 g
Tuorli d'uovo2
Olio di semi2 cucchiai
Mărar (aneto) tritato3 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Sauvignon Blanc

bianco

Erbaceo e fresco, richiama le note verdi e pungenti dell'aglio orsino.

Preparazione

Lava bene la leurdă in più acque, elimina i gambi più duri e taglia le foglie a listarelle; trita i cipollotti.
Scalda l'olio in una pentola, fai appassire i cipollotti per 3 minuti, poi aggiungi le carote e la radice di prezzemolo tagliate a dadini e lasciale insaporire per 5 minuti.
Versa 2,5 litri di acqua calda, sala e, al bollore, aggiungi le patate a cubetti e il riso lavato; cuoci per 20 minuti.
A parte porta a bollore il borș, versalo nella pentola e lascia sobbollire per 5 minuti.
Aggiungi la leurdă e cuoci solo per 3 minuti, giusto il tempo che appassisca.
Spegni il fuoco. In una ciotola sbatti i tuorli con la smântână, stempera con qualche mestolo di brodo caldo e versa tutto nella pentola mescolando; aggiungi il mărar, aggiusta di sale e pepe e servi subito.