Ciorbă de leurdă

Name: Ciorbă de leurdă
Total time: 50 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 300 g Leurdă; 4 Ceapă verde; 2 Morcovi; 1 Rădăcină de pătrunjel; 3 Cartofi; 50 g Orez; 750 ml Borș; 200 g Smântână; 2 Gălbenușuri; 2 linguri Ulei; 3 linguri Mărar tocat; Sare după gust; Piper după gust

Ciorbă de primăvară cu leurdă, dreasă cu smântână și gălbenușuri

⏱ 50 min · Leurda se culege primăvara din pădurile umede: ai grijă să n-o confunzi cu lăcrămioara sau cu brândușa de toamnă, care sunt otrăvitoare (leurda, frecată între degete, miroase clar a usturoi). Frunzele se pun la sfârșit, ca să rămână verzi și aromate.📊 Ușor📍 Bucovina🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Leurdă300 g
Ceapă verde4
Morcovi2
Rădăcină de pătrunjel1
Cartofi3
Orez50 g
Borș750 ml
Smântână200 g
Gălbenușuri2
Ulei2 linguri
Mărar tocat3 linguri
Saredupă gust
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Sauvignon Blanc

alb

Ierbos și proaspăt, amintește de notele verzi și înțepătoare ale leurdei.

Mod de preparare

Spală bine leurda în mai multe ape, îndepărtează cozile tari și taie frunzele fâșii; toacă ceapa verde.
Încălzește uleiul într-o oală, călește ceapa verde 3 minute, apoi adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiate cubulețe și mai lasă-le 5 minute.
Toarnă 2,5 litri de apă fierbinte, pune sare și, când dă în clocot, adaugă cartofii tăiați cubulețe și orezul spălat; fierbe 20 de minute.
Separat, dă borșul în clocot, toarnă-l în oală și lasă ciorba să mai fiarbă ușor 5 minute.
Adaugă leurda și fierbe doar 3 minute, cât să se ofilească.
Stinge focul. Într-un castron bate gălbenușurile cu smântâna, subțiază cu câteva polonice de supă fierbinte și toarnă totul în oală, amestecând; adaugă mărarul, potrivește de sare și piper și servește imediat.