Ciorbă de lobodă

Name: Ciorbă de lobodă
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Lobodă (atriplice); 1 Cipolla; 5 Cipollotti; 1 Carota; 50 g Riso; 1000 ml Borș (fermentato acido di crusca); 2 Uova; 200 g Smântână (panna acida densa); 2 cucchiai Mărar (aneto) tritato; 1 cucchiaio Leuștean (levistico) tritato; 2 cucchiai Olio di semi di girasole; Sale q.b.

Zuppa acidula di primavera con l'atriplice dell'orto, riso e borș, condita con uovo e smântână

⏱ 50 min · la lobodă è l'atriplice (spinacio di montagna), verde o rossa; se non la trovi usa spinaci giovani o bietoline. Senza borș, acidifica con il succo di due limoni📊 Facile📍 Moldova🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Lobodă (atriplice)500 g
Cipolla1
Cipollotti5
Carota1
Riso50 g
Borș (fermentato acido di crusca)1000 ml
Uova2
Smântână (panna acida densa)200 g
Mărar (aneto) tritato2 cucchiai
Leuștean (levistico) tritato1 cucchiaio
Olio di semi di girasole2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă di Cotnari

bianco

Viene dalla stessa Moldova della zuppa: delicato e floreale, accompagna l'acidità del borș con gentilezza.

Preparazione

Monda la lobodă tenendo foglie e gambi teneri, lavala in più acque e tagliala a striscioline.
In una pentola capiente fai appassire nell'olio la cipolla e i cipollotti tritati con la carota grattugiata per 5 minuti.
Versa 2 litri di acqua, sala e porta a bollore; aggiungi il riso sciacquato e cuoci per 15 minuti.
Intanto, in un pentolino a parte, fai bollire il borș per 2 minuti togliendo la schiuma, poi versalo nella zuppa.
Aggiungi la lobodă e cuoci per 7 minuti, giusto il tempo che appassisca e resti verde.
In una ciotola sbatti le uova con la smântână, stempera con un paio di mestoli di brodo caldo e versa tutto nella pentola a fuoco spento, mescolando.
Completa con aneto e levistico, assaggia di sale e servi calda, con un peperoncino verde accanto per chi lo ama.