Zuppe · cucina rumena

Ciorbă de perișoare

Name: Ciorbă de perișoare
Total time: 75 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Carne macinata mista di maiale e manzo; 3 cucchiai Riso; 1 Uovo; 2 Cipolle; 2 Carote; 1 Peperone; 1 Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel); 200 ml Passata di pomodoro; 1000 ml Borș (fermentato acido di crusca); 2 cucchiai Levistico fresco tritato (leuștean); 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa acida di verdure con polpettine di carne e riso, profumata al levistico

⏱ 75 min · se non trovi il borș, acidifica con il succo di due limoni a fine cottura📊 Media📍 Tutta la Romania🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Carne macinata mista di maiale e manzo500 g
Riso3 cucchiai
Uovo1
Cipolle2
Carote2
Peperone1
Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel)1
Passata di pomodoro200 ml
Borș (fermentato acido di crusca)1000 ml
Levistico fresco tritato (leuștean)2 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Riesling Italian

bianco

Agrumato e vivace, segue l'acidità del borș senza coprire il profumo delle erbe.

Preparazione

Porta a bollore 2,5 litri di acqua salata con una cipolla tritata, carote e radice di prezzemolo a cubetti e il peperone a dadini, e cuoci per 15 minuti.
Nel frattempo impasta la carne con il riso sciacquato, l'uovo, l'altra cipolla tritata finissima, sale, pepe e metà del prezzemolo.
Con le mani bagnate forma polpettine grandi come una noce.
Calale una alla volta nel brodo che sobbolle e cuoci a fuoco dolce per circa 25 minuti, finché il riso è tenero.
Aggiungi la passata di pomodoro e il borș, che avrai portato a bollore a parte, e lascia sobbollire altri 5 minuti.
Spegni, aggiusta di sale e completa con levistico e prezzemolo rimasto; servi con smântână e peperoncino a piacere.