Ciorbă de ștevie

Name: Ciorbă de ștevie
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Ștevie (romice); 1 Cipolla; 5 Cipollotti; 1 Carota; 2 Patate; 500 ml Borș (fermentato acido di crusca); 3 Uova; 2 cucchiai Mărar (aneto) tritato; 1 cucchiaio Leuștean (levistico) tritato; 2 cucchiai Olio di semi di girasole; 200 g Smântână (panna acida densa); Sale q.b.

Zuppa verde e acidula di romice selvatico con patate, uova sode tritate ed erbe fresche

⏱ 50 min · la ștevie (romice) è già acidula di suo: assaggia prima di aggiungere tutto il borș. Fuori dalla Romania puoi usare l'acetosa, oppure spinaci con il succo di un limone📊 Facile📍 Moldova🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Ștevie (romice)500 g
Cipolla1
Cipollotti5
Carota1
Patate2
Borș (fermentato acido di crusca)500 ml
Uova3
Mărar (aneto) tritato2 cucchiai
Leuștean (levistico) tritato1 cucchiaio
Olio di semi di girasole2 cucchiai
Smântână (panna acida densa)200 g
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Sauvignon di Recaș

bianco

Fresco e verde, con note di erba tagliata che si accordano alla ștevie e al borș.

Preparazione

Monda la ștevie, lavala bene e tagliala a striscioline, gambi teneri compresi.
Fai appassire nell'olio la cipolla e i cipollotti tritati con la carota grattugiata per 5 minuti.
Versa 2 litri di acqua, sala, aggiungi le patate a dadini e cuoci per 20 minuti.
Fai bollire il borș a parte per 2 minuti, schiumandolo, e uniscilo alla zuppa.
Aggiungi la ștevie e cuoci per 5 minuti: diventerà verde oliva, ed è giusto così.
Intanto rassoda le uova per 9 minuti, sbucciale, tritale e mettile nella zuppa insieme all'aneto e al levistico.
Servi la ciorbă calda con un cucchiaio di smântână in ogni piatto e una fetta di pane casereccio.