Zuppe · cucina rumena

Ciorbă rădăuțeană

Name: Ciorbă rădăuțeană
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1200 g Cosce e petti di pollo; 2 Carote; 1 Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel); 100 g Sedano rapa; 1 Cipolla; 1 Peperone; 400 g Smântână (panna acida densa); 3 Tuorli; 6 Spicchi d'aglio; 4 cucchiai Aceto di vino bianco; 1 cucchiaino Pepe in grani; Sale q.b.

Zuppa di pollo cremosa e acidula con smântână, tuorli e aglio

⏱ 120 min📊 Media📍 Bucovina🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Cosce e petti di pollo1200 g
Carote2
Radici di prezzemolo (rădăcină de pătrunjel)1
Sedano rapa100 g
Cipolla1
Peperone1
Smântână (panna acida densa)400 g
Tuorli3
Spicchi d'aglio6
Aceto di vino bianco4 cucchiai
Pepe in grani1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă

bianco

Delicato e leggermente floreale, accompagna la morbidezza del pollo e della panna acida.

Preparazione

Metti il pollo in 3 litri di acqua fredda con sale e pepe in grani, porta a bollore e schiuma con cura.
Aggiungi le verdure intere e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza, finché la carne si stacca dalle ossa.
Filtra il brodo, spolpa il pollo a sfilacci e taglia carote e radice a julienne, poi rimetti tutto nel brodo.
Sbatti i tuorli con la smântână e l'aglio pestato con un pizzico di sale.
Stempera il composto con il brodo caldo, versalo nella pentola a fuoco minimo e mescola senza far bollire.
Aggiusta con aceto e sale finché il gusto è acidulo e rotondo, e servi con peperoncino fresco.