Dolci · cucina rumena

Colac secuiesc (kürtőskalács)

Name: Colac secuiesc (kürtőskalács)
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Farina 0; 250 ml Latte tiepido; 20 g Lievito di birra fresco; 60 g Zucchero; 2 Uova; 70 g Burro morbido; Sale q.b.; 50 g Burro fuso per spennellare; 150 g Zucchero semolato per la copertura; 80 g Gherigli di noce tritati finemente; 1 cucchiaino Cannella in polvere

Dolce lievitato a spirale, cotto allo spiedo e ricoperto di zucchero

⏱ 90 min · più circa 1 ora di lievitazione; senza spiedi di legno puoi avvolgere la pasta su cilindri di alluminio rivestiti di carta forno e cuocerla in forno📊 Difficile📍 Transilvania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 0500 g
Latte tiepido250 ml
Lievito di birra fresco20 g
Zucchero60 g
Uova2
Burro morbido70 g
Saleq.b.
Burro fuso per spennellare50 g
Zucchero semolato per la copertura150 g
Gherigli di noce tritati finemente80 g
Cannella in polvere1 cucchiaino

🍷 Vino consigliato

Muscat Ottonel di Lechința

dolce

Aromatico e delicatamente dolce, si sposa con lo zucchero caramellato e la cannella.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lascialo schiumare 10 minuti.
Impasta la farina con il lievito, il resto dello zucchero, le uova e un pizzico di sale, poi incorpora il burro morbido a pezzetti e lavora finché la pasta è liscia ed elastica; lasciala lievitare coperta finché raddoppia.
Stendi la pasta a uno spessore di mezzo centimetro e tagliala in strisce larghe 2 cm.
Imburra gli spiedi e avvolgi le strisce a spirale, accostando bene i giri; rotola poi ogni cilindro sul piano per sigillarli.
Spennella con burro fuso e rotola i cilindri nello zucchero, eventualmente mescolato con noci e cannella.
Cuocili girandoli di continuo sulla brace oppure in forno a 200 °C per 15-20 minuti, finché lo zucchero si è caramellato in una crosta lucida e ambrata.
Sfilali dallo spiedo ancora caldi e mangiali subito, svolgendo la spirale a nastro.