Dolci · cucina rumena

Colivă

Name: Colivă
Total time: 120 min
Yield: 12 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Grano tenero decorticato; 250 g Zucchero; 250 g Gherigli di noce tritati; 100 g Uvetta; 2 cucchiaini Scorza grattugiata di limone; 1 cucchiaino Scorza grattugiata di arancia; 2 Bustine di zucchero vanigliato; Sale q.b.; 100 g Zucchero a velo per la copertura; 2 cucchiai Cacao amaro per decorare

Grano bollito con zucchero, noci e agrumi, dolce delle commemorazioni

⏱ 120 min · più una notte di ammollo del grano; si prepara per le commemorazioni dei defunti (parastas) e si porta in chiesa a benedire📊 Media📍 Tutta la Romania🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Grano tenero decorticato500 g
Zucchero250 g
Gherigli di noce tritati250 g
Uvetta100 g
Scorza grattugiata di limone2 cucchiaini
Scorza grattugiata di arancia1 cucchiaino
Bustine di zucchero vanigliato2
Saleq.b.
Zucchero a velo per la copertura100 g
Cacao amaro per decorare2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Tămâioasă Românească

dolce

Aromatica e mielata, si accorda con le noci e la scorza di agrumi.

Preparazione

Sciacqua il grano e lascialo in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
Scolalo, coprilo di acqua nuova con un pizzico di sale e cuocilo a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto, finché i chicchi sono teneri e si aprono.
Scolalo, sciacqualo sotto l'acqua fredda e lascialo sgocciolare bene su un canovaccio pulito.
Mescola il grano con zucchero, zucchero vanigliato, noci, uvetta e le scorze di agrumi.
Trasferisci la colivă su un vassoio e pressala con il dorso di un cucchiaio per formare una cupola liscia.
Coprila con uno strato uniforme di zucchero a velo e disegna sopra una croce con il cacao, aiutandoti con una mascherina di carta.