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Secondi · cucina italiana
Cotoletta alla milanese
⏱ 30 min📊 Facile📍 Lombardia
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeFranciacorta Brut
bollicineLe bollicine sgrassano la panatura nel burro e rinfrescano il palato.
Preparazione
- Batti delicatamente le costolette fino a uno spessore di circa 1 cm, senza staccare la carne dall'osso.
- Sbatti le uova in un piatto fondo e versa il pangrattato in un altro piatto.
- Passa ogni costoletta nell'uovo e poi nel pangrattato, premendo bene con le mani perché la panatura aderisca.
- Scalda il burro chiarificato in una padella ampia e friggi le cotolette a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente, sala in superficie e servile ben calde con spicchi di limone.