Covrigi de Buzău

Name: Covrigi de Buzău
Total time: 90 min
Yield: 16 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Farina 00; 280 ml Acqua tiepida; 7 g Lievito di birra secco; 1 cucchiaino Zucchero; 1 cucchiaino Sale fino; 2 cucchiai Olio di semi di girasole; 2 cucchiai Bicarbonato (per l'acqua di cottura); 1 cucchiaio Sale grosso; 3 cucchiai Semi di papavero o di sesamo

Ciambelline intrecciate di pane, scottate in acqua bollente e cotte con sale grosso e semi, vanto della città di Buzău

⏱ 90 min · a Buzău si comprano caldi per strada, appena sfornati: il segreto della crosta lucida e croccante è il breve bagno in acqua bollente prima del forno📊 Media📍 Muntenia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 16 persone

Farina 00500 g
Acqua tiepida280 ml
Lievito di birra secco7 g
Zucchero1 cucchiaino
Sale fino1 cucchiaino
Olio di semi di girasole2 cucchiai
Bicarbonato (per l'acqua di cottura)2 cucchiai
Sale grosso1 cucchiaio
Semi di papavero o di sesamo3 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Spumant di Fetească Regală

bollicine

Le bollicine sottili e sapide sono perfette con il sale grosso e la crosta croccante dei covrigi.

Preparazione

Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.
Aggiungi farina, sale fino e olio e impasta per 10 minuti: la pasta deve essere più soda di quella del pane. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
Dividi l'impasto in 16 pezzi e rotola ciascuno in un cordoncino lungo circa 50 cm. Piegalo a metà, attorciglia i due capi uno sull'altro e chiudi ad anello premendo bene le estremità.
Disponi i covrigi su carta forno e lasciali riposare per 15 minuti; intanto accendi il forno a 220 gradi.
Porta a bollore 2 litri d'acqua con il bicarbonato e tuffaci 2 o 3 covrigi alla volta per 30 secondi, finché vengono a galla. Scolali con la schiumarola.
Ancora umidi, sistemali sulla teglia e cospargili di sale grosso e di semi di papavero o sesamo.
Cuoci per 18 minuti, finché sono lucidi e ben bruniti, e mangiali tiepidi, magari con un bicchiere di latte o di bragă come a Buzău.