Cozonac de post

Name: Cozonac de post
Total time: 180 min
Yield: 10 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 g Farina 0; 40 g Lievito di birra fresco; 450 ml Acqua tiepida; 250 g Zucchero; 150 ml Olio di semi di girasole; 1 Scorza grattugiata di arance; 1 Scorza grattugiata di limoni; 2 cucchiaini Estratto di vaniglia; 2 cucchiai Rum; 400 g Noci tritate; 150 g Zucchero per il ripieno; 2 cucchiai Cacao amaro; 120 ml Acqua per il ripieno; 150 g Lokum a cubetti (rahat); 1 cucchiaino Sale

Il dolce lievitato delle feste in versione di magro, con ripieno di noci

⏱ 180 min · Il tempo include due lievitazioni di circa un'ora ciascuna; per 2 stampi da plumcake.📊 Difficile📍 Tutta la Romania🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 01000 g
Lievito di birra fresco40 g
Acqua tiepida450 ml
Zucchero250 g
Olio di semi di girasole150 ml
Scorza grattugiata di arance1
Scorza grattugiata di limoni1
Estratto di vaniglia2 cucchiaini
Rum2 cucchiai
Noci tritate400 g
Zucchero per il ripieno150 g
Cacao amaro2 cucchiai
Acqua per il ripieno120 ml
Lokum a cubetti (rahat)150 g
Sale1 cucchiaino

🍷 Vino consigliato

Tămâioasă Românească

dolce

Vino dolce aromatico che richiama le scorze d'agrumi e la vaniglia del cozonac.

Preparazione

Sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e due di farina e lascia gonfiare il lievitino per 15 minuti.
Impasta la farina con il lievitino, l'acqua restante in cui hai sciolto lo zucchero, le scorze, la vaniglia, il rum e il sale, lavorando a lungo e aggiungendo l'olio poco per volta finché la pasta è liscia ed elastica.
Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido finché raddoppia, circa un'ora.
Per il ripieno porta a bollore acqua e zucchero, aggiungi noci e cacao, mescola fino a una crema spalmabile e lascia raffreddare.
Dividi l'impasto in quattro, stendi ogni parte in un rettangolo, spalma il ripieno, cospargi di lokum e arrotola; intreccia i rotoli a due a due e mettili negli stampi unti.
Lascia lievitare ancora finché la pasta arriva al bordo, spennella con acqua zuccherata e cuoci a 170 °C per circa 50 minuti, coprendo con carta forno se scurisce troppo.