Cozonac de post

Name: Cozonac de post
Total time: 180 min
Yield: 10 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 1000 g Făină albă tip 650; 40 g Drojdie proaspătă; 450 ml Apă călduță; 250 g Zahăr; 150 ml Ulei de floarea-soarelui; 1 Coajă rasă de portocală; 1 Coajă rasă de lămâie; 2 lingurițe Extract de vanilie; 2 linguri Rom; 400 g Nucă tocată; 150 g Zahăr pentru umplutură; 2 linguri Cacao neîndulcită; 120 ml Apă pentru umplutură; 150 g Rahat tăiat cubulețe; 1 linguriță Sare

Cozonacul de sărbători în varianta de post, cu umplutură de nucă

⏱ 180 min · Timpul include două dospiri de circa o oră fiecare; pentru 2 forme de chec.📊 Dificil📍 Toată România🌿 Vegană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 10 persoane

Făină albă tip 6501000 g
Drojdie proaspătă40 g
Apă călduță450 ml
Zahăr250 g
Ulei de floarea-soarelui150 ml
Coajă rasă de portocală1
Coajă rasă de lămâie1
Extract de vanilie2 lingurițe
Rom2 linguri
Nucă tocată400 g
Zahăr pentru umplutură150 g
Cacao neîndulcită2 linguri
Apă pentru umplutură120 ml
Rahat tăiat cubulețe150 g
Sare1 linguriță

🍷 Vin recomandat

Tămâioasă Românească

dulce

Vin dulce aromat, care amintește de cojile de citrice și de vanilia din cozonac.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în 100 ml de apă călduță cu o lingură de zahăr și două de făină și lasă maiaua să crească 15 minute.
Frământă făina cu maiaua, restul de apă în care ai dizolvat zahărul, cojile, vanilia, romul și sarea, lucrând mult timp și adăugând uleiul treptat, până aluatul e neted și elastic.
Acoperă și lasă la dospit într-un loc cald până își dublează volumul, circa o oră.
Pentru umplutură adu la fierbere apa cu zahărul, adaugă nuca și cacaoa, amestecă până obții o cremă care se poate întinde și las-o să se răcească.
Împarte aluatul în patru, întinde fiecare parte într-un dreptunghi, unge-o cu umplutură, presară rahat și rulează; împletește rulourile două câte două și pune-le în formele unse.
Lasă din nou la dospit până aluatul ajunge la margine, unge cu apă îndulcită și coace la 170 °C circa 50 de minute, acoperind cu hârtie de copt dacă se rumenește prea tare.