Cozze gratinate (arraganate)

Name: Cozze gratinate (arraganate)
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Cozze grosse; 80 g Pangrattato; 40 g Pecorino grattugiato; 150 g Pomodorini; 2 Spicchi d'aglio; 60 ml Olio extravergine d'oliva; Prezzemolo tritato q.b.; Origano secco q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 40 min📊 Facile📍 Puglia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Cozze grosse1000 g
Pangrattato80 g
Pecorino grattugiato40 g
Pomodorini150 g
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine d'oliva60 ml
Prezzemolo tritatoq.b.
Origano seccoq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Locorotondo

bianco

Leggero e sapido, bilancia la gratinatura al pecorino.

Preparazione

Raschia e lava le cozze, poi aprile a crudo con un coltellino o in padella coperta per 2-3 minuti, eliminando la valva vuota.
Disponi le mezze cozze in una teglia e filtra il liquido che hanno rilasciato.
Mescola pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo tritati, origano, pepe, l'olio e qualche cucchiaio del liquido delle cozze fino a ottenere un composto umido.
Copri ogni cozza con un po' di composto e un pezzetto di pomodorino.
Inforna a 200 °C per 10-12 minuti, finché la superficie è dorata, e servi caldo.