Cremini fritti all'ascolana

Name: Cremini fritti all'ascolana
Total time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 ml Latte intero; 4 Tuorli; 80 g Zucchero; 80 g Farina 00; 1 cucchiaio Scorza di limone; 50 g Farina 00 per impanare; 2 Uova; 150 g Pangrattato; 1000 ml Olio di semi di arachide

Cubetti di crema al limone impanati, immancabili nel fritto misto

⏱ 60 min · La crema deve rassodare in frigo almeno 3 ore prima di essere tagliata e impanata.📊 Media📍 Marche🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Latte intero500 ml
Tuorli4
Zucchero80 g
Farina 0080 g
Scorza di limone1 cucchiaio
Farina 00 per impanare50 g
Uova2
Pangrattato150 g
Olio di semi di arachide1000 ml

🍷 Vino consigliato

Offida Passerina

bianco

Fresca e agrumata, richiama il limone della crema e pulisce dalla frittura.

Preparazione

Scalda il latte con la scorza di limone; a parte sbatti i tuorli con lo zucchero e incorpora la farina.
Versa il latte caldo filtrato sui tuorli mescolando, rimetti sul fuoco e cuoci a fiamma bassa sempre mescolando finché la crema è molto densa.
Stendila in una teglia bagnata o foderata, per uno spessore di circa 2 cm, copri con pellicola a contatto e lasciala rassodare in frigo.
Taglia la crema a cubetti, passali nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; per una crosta più spessa ripeti uovo e pangrattato.
Friggili nell'olio a 170 °C finché sono dorati, scolali su carta assorbente e servili caldi insieme alle olive ascolane.