Cremini fritti all'ascolana

Name: Cremini fritti all'ascolana
Total time: 60 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 ml Lapte integral; 4 Gălbenușuri; 80 g Zahăr; 80 g Făină albă; 1 lingură Coajă de lămâie; 50 g Făină albă pentru pane; 2 Ouă; 150 g Pesmet; 1000 ml Ulei de arahide

Cubulețe de cremă de lămâie pane, nelipsite din fritto misto

⏱ 60 min · Crema trebuie să se întărească la frigider cel puțin 3 ore înainte de a fi tăiată și dată prin pane.📊 Mediu📍 Marche🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Lapte integral500 ml
Gălbenușuri4
Zahăr80 g
Făină albă80 g
Coajă de lămâie1 lingură
Făină albă pentru pane50 g
Ouă2
Pesmet150 g
Ulei de arahide1000 ml

🍷 Vin recomandat

Offida Passerina

alb

Proaspăt și citric, amintește de lămâia din cremă și curăță gustul de prăjeală.

Mod de preparare

Încălzește laptele cu coaja de lămâie; separat bate gălbenușurile cu zahărul și încorporează făina.
Toarnă laptele fierbinte strecurat peste gălbenușuri, amestecând, pune din nou pe foc și gătește la foc mic, amestecând continuu, până crema e foarte groasă.
Întinde-o într-o tavă udată sau tapetată, într-un strat de circa 2 cm, acoperă cu folie lipită de suprafață și las-o să se întărească la frigider.
Taie crema cubulețe, trece-le prin făină, apoi prin ouăle bătute și la final prin pesmet; pentru o crustă mai groasă, repetă oul și pesmetul.
Prăjește-le în ulei la 170 °C până se rumenesc, scurge-le pe hârtie absorbantă și servește-le calde, împreună cu măslinele umplute ascolane.